腸内細菌検査

腸内細菌（検便）スクリーニング検査

弊社では調理従事者向けの腸内細菌検査（検便検査）を受託しております。

厚生労働省から出されている『大量調理施設衛生管理マニュアル』には、「調理従事者等は臨時職員も含め、定期的な健康診断及び月に1回以上の検便を受けること。検便検査には、腸管出血性大腸菌の検査を含めること。
また、必要に応じ10月から3月にはノロウイルスの検査を含めること。」と記されています。
感染症として指定された項目（赤痢菌、サルモネラ属菌、腸管出血性大腸菌O157）はもちろん、腸管出血性大腸菌（O111・O26）の項目も実施しております。
ノロウイルスに関しても、リアルタイムPCR法又はイムノクロマト法から検査方法を選択することが可能です。

• 赤痢

  汚染された食物・水などを摂取することによって感染します。
  菌が付着した手や食器などを介して経口感染することもあります。
  水系感染は大規模な集団感染を起こします。

• サルモネラ（腸チフス・パラチフスA菌含む）

  サルモネラ属は、元来はイヌやネコ、ブタ、ニワトリ、カメ、爬虫類、淡水魚、昆虫などが保有している細菌で、河川、下水、土壌などの自然環境に広く分布しています。
  経口的にヒトに感染し、急性胃腸炎を主とする食中毒を起こします。

• 腸管出血性大腸菌（O157・O26・O111）

  ベロ毒素と呼ばれる毒素を産生する大腸菌です。
  飲食物を介する経口感染で、腸管出血性大腸菌に汚染された飲食物を摂取するか、患者の糞便で汚染されたものを口にすることが原因となります。そのため、人から人への二次感染を起こすことがあり、食中毒としての対策と感染症としての対策が必要となります。この菌は、「感染症の予防及び感染症の患者に対する医療に関する法律」の三類感染症に指定されています。

• 腸炎ビブリオ

  日本で発生する食中毒菌の一つです。ほとんどが魚介類の生食によります。
  現在でも、8月を発生のピークとして、7〜9月に多発する細菌性食中毒の主要原因菌です。

• 黄色ブドウ球菌

  エンテロトキシンにより毒素型食中毒を発症します。
  食品が調理師の手や動物性の食材からS.aureusにより汚染され、産生された毒素を経口摂取することにより食中毒が起こります。

• ノロウイルス

  冬季を中心に流行する感染性胃腸炎の主な原因ウイルスです。
  感染力が強く、わずか10～100個のウイルス量で感染が成立します。ほとんどが手指や食品などを介して経口で感染し、1～2日の潜伏期間ののち、嘔気、嘔吐、下痢、腹痛などの症状を起こします。
  2～3日で回復しますが、感染から3週間前後は糞便中に大量のウイルスが排出されますので、注意が必要です。

• 池内興業合同会社 検査部

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